Άτμα σημαίνει ψυχή. Και ο Αποστόλης Θυμιόπουλος έχει επανειλημμένα αποδείξει ότι διαθέτει μπόλικη. Το ίδιο και τα κρασιά του. Μετά τη μεγάλη επιτυχία και την παγκόσμια πια καταξίωσή του, αφιερώθηκε σε ένα «project» όπως λέει ο ίδιος, αποκλειστικά για το εξωτερικό. Μια νέα σειρά κρασιών του Αποστόλη, πειραματικών, από ιδιαίτερα και πρωτότυπα χαρμάνια.
Τι πρωτότυπο έχει το ΑΤΜΑ Ερυθρό 2021; Το αγαπημένο Ξινόμαυρο, η ηγετική ελληνική ποικιλία και το καμάρι της Νάουσας συνάντησε την καλλιεργημένη στη λάβα της Σαντορίνης Μανδηλαριά. Δεν το λες και συνηθισμένο συνδυασμό. Δύσκολες, δύστροπες και στριφνές ποικιλίες, με έντονη τανική δομή και οι δύο, μας έχουν συνηθίσει σε αναμονή χρόνων (ίσως και δεκαετιών) στα βαρέλια και τη φιάλη πριν μαλακώσουν αρκετά και γίνουν τελικά απολαυστικές στον ουρανίσκο μας.
Το ΑΤΜΑ Ερυθρό προέρχεται από τη σοδειά του 2021. Η ετικέτα βέβαια γράφει «απαλό και φρουτώδες». Είναι ποτέ δυνατόν;
Ο Αποστόλης Θυμιόπουλος, πρωτοστάτης της λογικής των Garage Wines του Μπορντό στην Ελλάδα, αλλάζει τα δεδομένα με ένα κρασί που παρότι φρέσκο και χωρίς να έχει περάσει βαρέλι, διαθέτει μοναδική λεπτότητα γεύσεων, φρεσκάδα και φρουτένιο χαρακτήρα.
Ευτυχώς αποφάσισε να κρατήσει κάποιες λίγες φιάλες στην Ελλάδα. Οι πρώτες από αυτές είναι εδώ!
