OLD ROOTS ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ 2018 - ΚΤΗΜΑ ΤΑΤΣΗ

Το συγκλονιστικό Old Roots Ξινόμαυρο από το Κτήμα Τάτση είναι ένα Ξινόμαυρο από έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες της Γουμένισσας, από δύο από τους πιο πρωτοπόρους και εκκεντρικούς Έλληνες οινοποιούς. Αν αυτά δεν αρκούν, πρόσθεσε τις μεγάλες διακρίσεις σε κάποιους από τους σημαντικότερους οινικούς διαγωνισμούς παγκοσμίως!

Οι αδερφοί Τάτση, ο Στέργιος και ο Περικλής, καλλιεργούν το Ξινόμαυρο εφαρμόζοντας βιοδυναμικές μεθόδους στο μοναδικό terroir της περιοχής της Γερακώνας Γουμένισσας, σε ένα από τα πρώτα αμπέλια της μετά-φυλλοξηρικής εποχής.

Η χρονιά του 2018 ήταν καταπληκτική για τη Γουμένισσα. Οι εξαιρετικές καιρικές συνθήκες βοήθησαν στην ιδανική ωρίμαση του καρπού ενώ η χαμηλή στρεμματική απόδοση, που δεν ξεπερνά τα 400 κιλά ανά στρέμμα, συντέλεσε στην εκπληκτική συμπύκνωση γεύσεων και αρωμάτων. Το κρασί ζύμωσε με γηγενείς ζύμες και ωρίμασε σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια για περισσότερο από 12 μήνες. Στη συνέχεια εμφιαλώθηκε χωρίς σταθεροποίηση και φιλτράρισμα ενσωματώνοντας όλα τα χαρακτηριστικά της δυναμικής ποικιλίας.

Το Old Roots Ξινόμαυρο από το Κτήμα Τάτση είναι το κόσμημα της περιοχής. Πιτσιρίκι ακόμα έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού που θα είναι και το κόσμημα της κάβας σου σε μερικά χρόνια. Όποτε κι αν το ανοίξεις θα είναι απολαυστικό. Αν αναρωτιέσαι μέχρι πότε, υπολόγισε τουλάχιστον 15-20 χρόνια ακόμη! Αντέχεις να περιμένεις;

Το συγκλονιστικό Old Roots Ξινόμαυρο 2018 από το Κτήμα Τάτση έχει έντονο ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Στη μύτη η έκφραση του φρούτου είναι εντυπωσιακή με το φραγκοστάφυλο, το βύσσινο, τη φράουλα και το κεράσι να γεμίζουν το ποτήρι. Πελτές ντομάτας, γλυκόριζα, πικρή σοκολάτα και κακάο συνδυάζονται με γαρύφαλλο και κανέλα ενώ νύξεις δέρματος και μελανιού ολοκληρώνουν το μοναδικά πολύπλοκο αρωματικό σύνολο που συνεχίζει να εξελίσσεται όσο το κρασί αναπνέει.

Στο στόμα μέτριου όγκου σώμα με τη χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου και στιβαρές τανίνες ενδεικτικές της νεότητάς του. Το φρούτο είναι έντονο με το κεράσι και το φραγκοστάφυλο να κλέβουν την παράσταση ενώ το τελείωμα επιφυλάσσει ιδιαίτερα μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει αίσθηση πικρής σοκολάτας και γλυκόριζας στο στόμα.