Ναι έφτασε επιτέλους αυτή η στιγμή. Το αναμέναμε πως και πώς αυτό το λευκό κρασί. Μην περιμένεις κάτι λιγότερο από την κορυφή. Το μέλλον του είναι σχεδόν προδιαγεγραμμένο και η υπογραφή του οινοποιού είναι απλά η επιβεβαίωση ότι ο πήχης έχει πιάσει ταβάνι. Βέβαια με τον Απόστολο, ποτέ δεν ξέρεις που μπορεί να φτάσει!
Ο ανατρεπτικός οινοποιός της Νάουσας δημιούργησε φρενίτιδα με τα ερυθρά του, αλλά η τάση του να παλαιώνει και τα ροζέ κρασιά έκανε ξεκάθαρο ότι με ότι αποφασίσει να ασχοληθεί το φτάνει στα άκρα. Και αυτό έκανε και με το Blanc de Rose.
Το Blanc de Rose Cuvee R προέρχεται από βιολογικά πιστοποιημένους αμπελώνες που βρίσκονται στο χωριό Φυτιά. Το υψόμετρο των 500 μέτρων και τα δροσερά αεράκια κατά την περίοδο ωρίμασης των σταφυλιών, εξασφαλίζουν την άριστη ποιότητα και τη διατήρηση της φινέτσας του καρπού. Και τώρα ξεκινάει το καλό…
Ένα μέρος Ξινόμαυρου που προοριζόταν για το Rose de Xinomavro (που αν δεν το έχεις ήδη δοκιμάσει τρέξε) παρέμεινε για 6 ολόκληρα χρόνια σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του. Στη συνέχεια 1.5 τόνος από αυτό αφαιρέθηκε και τη θέση του πήραν ολόκληρα τσαμπιά Μαλαγουζιάς, ενώ το υπόλοιπο μεταφέρθηκε σε δρύινα βαρέλια. Η ζύμωση της Μαλαγουζιάς με το ροζέ κρασί που είχε ήδη παραχθεί, διήρκησε συνολικά 3 χρόνια μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετά την ολοκλήρωσή της παρέμεινε για ακόμα 2 χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Αφού εμφιαλώθηκε, πέρασε άλλα 2 χρόνια μέσα στη φιάλη και επιτέλους είναι διαθέσιμο προς κατανάλωση! Και σε περίπτωση που αναρωτιέσαι, ναι, είναι και αυτό ένα κρασί παλαίωσης και σε μια 10ετία θα είναι εξίσου ανατρεπτικό!
Αν έχεις μπερδευτεί με τους αριθμούς άφησε τις πράξεις για αργότερα και πρόλαβε έστω μια φιάλη, όσο υπάρχει διαθέσιμη.
