30 χλμ. μακριά από τα Ισπανικά σύνορα και μόλις 5χλμ. από τις μεσογειακές ακτές βρίσκεται το αμπελοτόπι από το οποίο φτιάχνεται ένα πραγματικά μεγάλο κρασί, το Cool Moon! Το «Οινοποιείο των Άγριων παιδιών» όπως μεταφράζεται στα ελληνικά το Domaine Les Enfants Sauvages είναι πίσω από αυτό και όπως δηλώνει και το όνομα τους πρόκειται για ασυμβίβαστους, νέους οινοποιούς που βλέπουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά.
Βιοδυναμική καλλιέργεια, σεβασμός στη γη και το περιβάλλον, χρήση γηγενών ζυμών και όχι του εμπορίου, έχουν σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία κρασιών που αντανακλούν τέλεια το terroir και τον χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας! Το Cool Moon είναι ένα blend από Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu και Vermentino, με τα 3 πρώτα να προέρχονται από παλιά αμπέλια ηλικίας 90 ετών! Το blend ζυμώνει και ωρίμαζει σε μεγάλα βαρέλια (1200 λίτρων) δρυός και ακακίας, για 12 μήνες. Ακολουθεί απειροελάχιστη θείωση και στη συνέχεια καμία άλλη παρέμβαση ή φιλτράρισμα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο και εντυπωσιακά πολύπλοκο κρασί!