Το Fourchaume 2019 Chablis 1er Cru του Albert Bichot, θα πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσεις έστω και μια φορά στη ζωή σου, αν θέλεις πραγματικά να βιώσεις μια ανώτερου επιπέδου γευστική εμπειρία Chablis, από μια εξαιρετική χρονιά. Η συμπύκνωση του φρούτου και το απαράμιλλο στυλ του Chablis, ενισχύονται με όγκο και δύναμη, από το άγγιγμα του βαρελιού.
Με ιστορία που ξεκινά το 1831, η οικογένεια Bichot αποτελεί έναν από τους οινικούς ηγέτες της Βουργουνδίας. Από την καρδιά της κοιλάδας Beaune μέχρι τα παγκοσμίως γνωστά αμπέλια του Chablis, η ποιότητα τους είναι αξεπέραστη. Το 2019 από την άλλη είναι μια εξαιρετική χρονιά για την Βουργουνδία. Φήμες λένε πως αυτή είναι η μοίρα για όλες τις χρονιές που τελειώνουν σε 9 και έτσι το 2019 δεν αποτελεί εξαίρεση. Η Jancis Robinson MW λέει πως τα λευκά του 2019 είναι μεν πλούσια, με γενναιόδωρο και ώριμο φρούτο αλλά παράλληλα έχουν φρέσκια και ζωηρή οξύτητα.
Ο αμπελώνας Fourchaume συγκαταλέγεται στους μεγαλύτερους 1er Cru του Chablis (με έκταση 320 στρεμμάτων). Αυτό δημιουργεί μια σειρά από διαφορετικά μεσοκλίματα, ενώ τμήματα του λόφου έχουν παρόμοια έκθεση με αυτά των Chablis Grand Cru αμπελώνων που βρίσκονται στην κοιλάδα Fontenay (με τα οποία συχνά συγκρίνονται τα κρασιά από το Fourchaume). Τα εδάφη στο Fourchaume είναι επίσης παρόμοια με εκείνα των αμπελώνων Grand Cru, καθώς αποτελούνται από το ίδιο υπέδαφος, πλούσιο σε ασβεστόλιθο και κιμωλία. Έχουμε αναφέρει ήδη δυο φορές την ομοιότητα με Grand Cru οπότε μπορείς να φανταστείς για τι επίπεδο μιλάμε.
Για το Fourchaume 2019 Chablis 1er Cru του Albert Bichot η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ το 35% ζυμώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 1ης - 5ης χρήσης, προσφέροντας μια κομψή και διακριτική επίδραση δρυός, που δίνει βάθος και πλούτο. Το κρασί παραμένει για 9 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες, αποκτώντας λιπαρή υφή και πλουσιότερη δομή.
Το Fourchaume 2019 Chablis 1er Cru του Albert Bichot αποτελεί ύμνο στην ισορροπία της ορυκτότητας και της φρεσκάδας του Chablis, με την ένταση και την πολυπλοκότητα του βαρελιού!
