Αυτή είναι μια πολύ διαφορετική εκδοχή Chardonnay Αυστραλίας που μας έχει ενθουσιάσει με το πλούσιο φρούτο, τη δροσιστική οξύτητα και την απόλυτη ισορροπία. Είναι η μοντέρνα πλευρά των αυστραλιανών κρασιών που αν τη δοκιμάσεις, δε γίνεται να μην κολλήσεις!
Η Thistledown Wine Co, ιδρύθηκε το 2010, από δύο Άγγλους με πτυχίο ιστορίας, που το πάθος τους για το κρασί τους οδήγησε να φτάσουν μέχρι τον εξαιρετικά δύσκολο να αποκτήσει κανείς, τίτλο του Master of Wine. Μετά από πολλά χρόνια επαγγελματικής κατάρτισης στις πωλήσεις κρασιού από όλο και σε όλο τον κόσμο, αυτό που εξακολουθούσε να τους δυσκολεύει ήταν η ένταξη του αυστραλιανού κρασιού στις λίστες πολυτελών εστιατορίων, αφού είχε τη φήμη του δύσκολου και πολύ αλκοολικού χαρακτήρα. Αποφάσισαν να βάλουν το χεράκι τους σε αυτή την αλλαγή και το έκαναν καθολικά, από την παραγωγή μέχρι και την πώλησή του!
Για την πραγματοποίηση αυτού του στόχου, άρχισαν να προμηθεύονται σταφύλια από τους καλύτερους αμπελώνες των περιοχών McLaren Vale, Barossa Valley και Adelaide Hills της Νότιας Αυστραλίας, συνεργαζόμενοι αποκλειστικά με καλλιεργητές που είναι αφοσιωμένοι σε βιώσιμες πρακτικές, εξασφαλίζοντας έτσι πολύ μικρές αποδόσεις, αλλά τους υψηλότερης ποιότητας καρπούς. Λόγω της αφοσίωσής τους στη βιωσιμότητα, έγιναν μέλος στο Sustainable Wine Growing Australia και φυσικά όλα τους τα κρασιά έχουν Vegetarian και Vegan πιστοποίηση.
Το Great Escape Chardonnay παράγεται από σταφύλια Chardonnay που βρίσκονται στους πιο ψηλούς αμπελώνες της Eden Valley, εκεί που η ωρίμανσή τους επιτυγχάνεται στο καλύτερο δυνατό επίπεδο. Ο καρπός πιέζεται πολύ ελαφρά και ο χυμός ελευθέρας ροής μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διαχωριστεί από το ίζημα, ενώ μια μικρή ποσότητα τοποθετείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Αν αναρωτιέσαι πως γίνεται να είναι τόσο φρουτώδες και δροσερό, είναι γιατί αποφεύγουν να κάνουν μηλογαλακτική ζύμωση. Στα είπαμε ότι είναι της νέας γενιάς οινοποίησης και δεν θα πιστεύεις πόσο φρουτένιο χαρακτήρα έχει!
Άσε που εκτός από τα κρασιά της Thistledown Wine Co, έχουμε ξετρελαθεί και με τις ετικέτες που θα μπορούσαν άνετα να γίνουν πίνακες. Θα είναι μια ζωηρή προσθήκη στο συντηρητή σου, γιατί από αυτό το Chardonnay πρέπει να πάρεις οπωσδήποτε πάνω από 1 φιάλη.
