H Σαντορίνη Familia από το Οινοποιείο Χατζηδάκη είναι ένα έντονα συναισθηματικό κρασί που σηματοδοτεί τη μετάβαση του οινοποιείου στα χέρια των παιδιών και της οικογένειας του αμείμνηστου Χαρίδημου. Κάποια από τα καλύτερα αυτόριζα αμπέλια του νησιού δίνουν το φρούτο τους για μια κλασική, αγαπημένη Σαντορίνη!
Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης ήταν ένας απίστευτα χαρισματικός δημιουργός. Δημιουργός και όχι απλά οινοποιός, γιατί τα κρασιά του ήταν έργα τέχνης που ξυπνούσαν μνήμες και έφτιαχναν ακόμα καλύτερες αναμνήσεις. Ο Χατζηδάκης έκανε κρασιά μηδαμινών παρεμβάσεων, με γηγενείς ζύμες και από αυτόριζα αμπέλια πολύ πριν αυτό γίνει της μόδας! Το κενό που άφησε αλλά και η κληρονομιά, είναι τεράστια. Η οικογένεια ενώθηκε για να συνεχίσει το έργο του και στη Σαντορίνη Familia - Οινοποιείο Χατζηδάκη εμφιαλώθηκε όλη τους η αγάπη.
Αμπέλια Ασύρτικου ηλικίας 15 - 80 ετών στον Πύργο δίνουν τον υπερσυμπυκνωμένο, πολύτιμο καρπό τους. Ο τρύγος έγινε πολύ επιλεκτικά, με το χέρι και το κρασί ζύμωσε με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμασε εκεί για 6 μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.
Ξέρουμε πως ό,τι και να πούμε για την Σαντορίνη Familia του Οινοποιείου Χατζηδάκη, είναι λίγο οπότε απλά απόλαυσέ το. Θα καταλάβεις.
