Λίγες είναι οι περιπτώσεις που θα βρεθεί στα χέρια σου ένα ροζέ Προβηγκίας που ισορροπεί τόσο περίτεχνα πλούσιο απολαυστικό όγκο και διακριτικά πολύ κομψά αρώματα. Τα λόγια είναι περιττά αλλά πρέπει να τα πούμε. Το Les Clans από το διάσημο Chateau D’Esclans είναι απλά, η επιτομή της εξευγενισμένης οινοποίησης.
Η αφετηρία, ήταν η παραγωγή του Whispering Angel με πρωτοποριακές για την Προβηγκία τεχνικές, που σηματοδότησαν τη "ροζέ αναγέννηση" και έκαναν το όνομά του ιδιοφυούς Sacha Lichine, να ηχεί σε όλο τον κόσμο. Το Chateau d’ Esclans έχει ύφος τοσκανέζικης βίλλας και λειτουργεί και σαν negociant ώστε κάθε χρόνο να βρίσκει τα καλύτερα σταφύλια και τα καλύτερα αμπελοτόπια της Προβηγκίας για την παραγωγή μυθικών ροζέ κρασιών.
Το Les Clans προέρχεται αποκλειστικά από τα υψηλής ποιότητας ιδιόκτητα αμπέλια και έτσι η διασφάλιση άριστης πρώτης ύλης είναι δεδομένη. Ο τρύγος γίνεται με χειρουργική ακρίβεια και χρησιμοποιούνται μόνο όσα σταφύλια Grenache περνούν από τον εξονυχιστικό έλεγχο οπτικής ταξινόμησης (Optical Eye Sorting). Το ελεύθερης ροής νέκταρ ζυμώνει σε δρύινα βαρέλια των 600 λίτρων υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία για να διατηρηθεί αμείωτη η φρεσκάδα του. Το συχνό batonnage και η 11μηνη παραμονή του μέσα στα βαρέλια, χαρίζει όγκο, λιπαρότητα και αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης.
Κάθε χρόνο εντυπωσιάζει τους κριτικούς οίνου, που του δίνουν τρελές βαθμολογίες που δικαιολογούν απόλυτα χαρακτηρισμούς του στυλ, «σε κερδίζει αργά, αλλά δεν σε αφήνει ποτέ να φύγεις»!
Σε προειδοποιήσαμε…
