ΛΙΑΣΤΟΣ ΑΠΟ ΡΩΜΕΙΚΟ - ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΚΑΡΑΒΙΤΑΚΗ

Αν έχεις πάει σε γάμο στην Κρήτη σίγουρα θα έχεις δοκιμάσει Μαρουβά! Ο Μαρουβάς είναι ένα υψηλόβαθμο κρασί, με έντονα οξειδωτικό χαρακτήρα που θυμίζει sherry ή madeira. H ποικιλία που βρίσκεται πίσω από αυτό το κρασί είναι το Ρωμέικο. 

Το Ρωμέικο είναι μια ερυθρωπή ποικιλία των Χανίων αρκετά ευοξείδωτη και χωρίς πολύ χρώμα. Σύμφωνα με μελέτες, προκύπτει πως έχει γενετική συγγένεια με μια από τις ευγενείς ποικιλίες της Μαδέιρα. Αυτό από μόνο του δείχνει πως η ποικιλία είναι ιδανική για τη δημιουργία γλυκών κρασιών! Ο Λιαστός από Ρωμέικο των Αμπελώνων Καραβιτάκη γίνεται, όπως μαρτυρά το όνομα του από λιαστά σταφύλια Ρωμέικου τα οποία συλλέγονται υπερώριμα και έπειτα λιάζονται για 12 μέρες. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 36 μήνες. Μετά εμφιαλώνεται στο όμορφο μπουκάλι του και είναι έτοιμο να μπει στο ποτήρι σου και να σε κερδίσει από την πρώτη γουλιά.

Ο Λιαστός από Ρωμέικο είναι ένα εντυπωσιακό, εξαιρετικά σπάνιο γλυκό κρασί που δε μοιάζει με τίποτα από ότι έχεις δοκιμάσει μέχρι τώρα.

Στο ποτήρι είναι μέτριο κεχριμπαρί.

Μύτη πληθωρική με έντονο ξηροκαρπάτο και μπαχαρένιο χαρακτήρα που εκφράζεται σαν καρύδι, φουντούκι, μοσχοκάρυδο, βανίλια και κανέλα. Μέλι, καραμέλα, βούτυρο, καφές, ξύσμα πορτοκάλι, χουρμάς και μαρμελάδα βερίκοκο απογειώνουν το αρωματικό μπουκέτο.

Στο στόμα είναι λιπαρό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα. Καραμελωμένο αμύγδαλο, πραλίνα φουντουκιού, καρύδι, κανέλα, γαρύφαλλο, γλυκό πορτοκάλι, μέλι, βερίκοκο αποξηραμένο, φρυγανιά και περγαμόντο γεμίζουν το στόμα. Η καραμελένια επίγευση μένει στο στόμα μέχρι την επόμενη γουλιά.