Αυτό εδώ λοιπόν το κρασί, είναι από αυτά που πρέπει να έχεις οπωσδήποτε στο σπίτι σου, όταν δεν έχεις κέφι και θέλεις πολύ απλά να απολαύσεις ένα κρασί με νεύρο, φρεσκάδα, φρούτο και τσαχπινιά. Σύμφωνα με έγκυρες πηγές, το Βιδιανό Ζωηρό από το Οινοποιείο Μπουτάρη, έχει την μαγική ικανότητα να σου φτιάχνει τη διάθεση!
Η ανανέωση του Οινοποιείου Μπουτάρη είναι εμφανής και η προσθήκη νέων ετικετών στο δυναμικό του έχει κάνει αίσθηση. Εκτός από τα κρασιά που έχουν γράψει και συνεχίζουν τα γράφουν ιστορία, στο portfolio έχουν μπει και αρκετά που δίνουν έναν αέρα ανανέωσης και φρεσκάδας, από ποικιλίες πολύ χαρακτηριστικές των περιοχών από τις οποίες προέρχονται. Το Βιδιανό Ζωηρό ανήκει σε αυτή την κατηγορία, με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας να εκφράζουν απόλυτα το terroir της περιοχές Δαφνές Ηρακλείου.
Ολόκληρα τσαμπιά (whole bunch) σταφυλιών ζύμωσαν και ωρίμασαν μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ένα μέρος να περνάει από δρύινα βαρέλια, με συνεχή παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό κρασί με ζωντάνια και έντονη κομψότητα, πολύ καλά ενσωματωμένο βαρέλι και διακριτικό βοτανικό χαρακτήρα.
Αν δεν το έλεγαν Ζωηρό, θα το έλεγαν σίγουρα Σπαρταριστό και Τραγανό! Βάλτο δίπλα σε κάθε είδους ψαρικά, θα τρελαθείς.
