XMF 2021 - ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ

To X-mf από το Κτήμα Τσέλεπος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κρασί που φτάνει το Μοσχοφίλερο στα άκρα. Είναι ροζέ; Είναι κόκκινο; Είναι orange; Θα σου πούμε πως είναι λίγο από όλα και είναι πραγματικά απίστευτο!

To όνομα του Γιάννη Τσέλεπου είναι συνυφασμένο με τη Μαντινεία και το Μοσχοφίλερο και όπως όλα δείχνουν ο γιος του, ο Άρης, έχει κληρονομήσει το ίδιο ταλέντο. Στη γκάμα του οινοποιείου υπήρχαν ήδη δυο λευκά, ένα ροζέ και δυο αφρώδη οπότε έπρεπε να βρεθεί μια άλλη «συνταγή». Έτσι γεννήθηκε το X-mf. Τα σταφύλια προέρχονται από ένα αμπελοτόπι στην Περπαταριά, σε υψόμετρο 760 μέτρων. Έπειτα τα τσαμπιά χρησιμοποιούνται ολόκληρα και το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, τις πρώτες 20 μέρες. Η ζύμωση του κρασιού συνεχίζεται σε πήλινους αμφορείς όπου και ωριμάζει για 6 μήνες. Τέλος δεν προστίθενται θειώδη και το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Το αποτέλεσμα είναι ένα βαθύχρωμο ροζέ, οριακά κόκκινο, με χαρακτήρα που θυμίζει orange και είναι απλά ακαταμάχητο.

Το X-mf από το Κτήμα Τσέλεπος εμφιαλώνεται σε περίπου 1000 φιάλες οπότε ξέρεις τι πρέπει να κάνεις.

Το X-mf από το Κτήμα Τσέλεπος έχει βαθύ ροζ χρώμα, με πορτοκαλί ανταύγειες. Στη μύτη έχει εκρηκτικά αρώματα φράουλας, κερασιού, τριαντάφυλλου, λουκουμιού, πορτοκαλιού, κυδωνιού, περγαμόντου και λευκού τσαγιού.

Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, μέτρια (+) οξύτητα και απαλές τανίνες, Ροδοζάχαρη, γλυκό περγαμόντο, ψητό κυδώνι, λωτός, νεράντζι, αποξηραμένη φράουλα, νωπό χώμα και βότανα συνθέτουν ένα ιδιαίτερο σύνολο.