Το Κτήμα Χατζηβαρύτη καλλιεργεί στη χαρισματική περιοχή της Γουμένισσας, από το 1994, τις Ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Ροδίτη, Μαλαγουζιά και Ασύρτικο ενώ από την συλλογή του δεν λείπουν και οι διεθνείς ποικιλίες Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon και Merlot. Πάντα με σεβασμό προς το περιβάλλον, το κτήμα εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια ενώ παράλληλα φροντίζει με όσο το δυνατόν πιο φυσικό τρόπο για την γονιμότητα των εδαφών (εδάφη αμμοπηλώδη και αμμοαργιλώδη) που οδηγεί την άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης.
