ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΑΪΒΑΛΗ
Η Οινοποιία Αϊβαλή που βρίσκεται στην Νεμέα διαπνέεται από τη φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική λίπανση και μηδενικό πότισμα, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος για τροφή και υγρασία δίνοντας έτσι εξαιρετικό καρπό. Κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται χωριστά, ώστε να προσδίδεται στο κρασί η μοναδικότητα του χαρακτήρα της κάθε περιοχής. Χωρίς σταθεροποίηση και φιλτράρισμα, τα κρασιά, χαρακτηρίζονται από εξαιρετική συμπύκνωση και φινέτσα.
